Arsitektur Jasa Pangan: Panduan Komprehensif Mengelola Sistem Penyelenggara Makanan

Penyelenggaraan makanan bukan sekadar proses menyiapkan dan menyajikan makanan, tetapi merupakan sebuah sistem yang memadukan manajemen, gizi, keamanan pangan, mutu layanan, dan inovasi untuk menghasilkan pelayanan yang profesional.
Buku Arsitektur Jasa Pangan: Panduan Komprehensif Mengelola Sistem Penyelenggaraan Makanan hadir sebagai panduan menyeluruh yang mengupas konsep, prinsip, hingga implementasi pengelolaan jasa pangan di berbagai institusi. Pembahasan disusun secara sistematis, mulai dari fondasi manajemen, regulasi, keamanan pangan, standar operasional, pemanfaatan teknologi, hingga perencanaan dan evaluasi menu berbasis kebutuhan konsumen.
Dilengkapi ilustrasi, studi kasus, dan latihan pembelajaran, buku ini menjadi referensi yang tepat bagi mahasiswa, dosen, tenaga gizi, pengelola foodservice, serta praktisi yang ingin membangun sistem penyelenggaraan makanan yang efektif, efisien, aman, dan berkelanjutan.